一年之计在于(yú)春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且(qiě)香(xiāng)菇干品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小乌鲁木齐海拔多少米高匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解乌鲁木齐海拔多少米高毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放乌鲁木齐海拔多少米高(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即(jí)可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转(zhuǎn)中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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