螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才(cái)会出现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也(yě)会没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的(de)螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后(hòu)放入配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可(kě)以食(shí)用了。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味是哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音e-height: 24px;'>哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的(de)特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一(yī)股独特的(de)味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的(de)过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人上(shàng)头辅料多(duō)食材丰(fēng)富

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