面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例(lì)是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适(shì)，酵母粉与面(miàn)的(de)比(bǐ)例是多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是(shì)多少(shǎo)等问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活(huó)知(zhī)识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是指味道酸或咸(xián)的(de)食物，

　　而是指食(shí)物经过消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)和代谢(xiè)后产生的阳离子(zi)或阴离子(zi)占优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离(lí)子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就(jiù)是100g古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度(dù)，最(zuì)好(hǎo)把和好的(de)面团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可(kě)选择(zé)蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度(dù)已(yǐ)经达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温度(dù)，直接放(fàng)在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过(guò)由(yóu)古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么于温度(dù)对(duì)酵母发(fā)酵(jiào)的效果会有所(suǒ)影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的(de)面食口感会有些发酸，放多了也(yě)会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身(shēn)体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置(zhì)作为(wèi)老面，然后混合(hé)进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不能(néng)和(hé)盐一起使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使用，那么(me)做出(chū)来的面食会(huì)更加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖(táng)才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就可(kě)以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉(fěn)，那就(jiù)要把(bǎ)口密(mì)封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵(jiào)母(mǔ)的(de)活性。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-面粉

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