螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸(suān)笋所以才会出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上(shàng)一点自(zì)己喜欢的走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受材料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本(běn)身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳(sī)粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受会(huì)更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入(rù)清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大(dà)头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物(wù)质，所以就(jiù)会有特殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的(de)气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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