淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因(yīn)吗(ma)，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会(huì)变稀。

　沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不(bù)同(tóng)的(de)东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都(dōu)下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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