家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它(tā)在(zài)特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化过(guò)成铁水，再通过(guò)模(mó)具(jù)，浇(jiāo)铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在(zài)大部(bù)分(fēn)都是机(jī)械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没(méi)有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容(róng)易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接(jiē)传递给(gěi)食材，突出(chū)起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的(de)真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

战狼3什么时候上映？　　另(lìng)外(wài)，就是前(qián)期(qī)开锅和后期(qī)养锅(guō)一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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