干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后再用小火煮一(yī)个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒(jiǔ)里也(yě)会使(shǐ)腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致(zhì)腊(là)肉(ròu)上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个(gè)味道(dào)的最好不(bù)要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液(yè)72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前(qián)处理(lǐ)方法杨亿巧对中杨大年对的对子好在哪里，杨亿巧对中会杨大年适来白事是什么意思p>

　　最好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗杨亿巧对中杨大年对的对子好在哪里，杨亿巧对中会杨大年适来白事是什么意思，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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