银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿(shī)发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、压线扣几分罚款多少的，压线扣多少分？膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们(men)吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的(de)银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但压线扣几分罚款多少的，压线扣多少分？我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任(rèn)何(hé)的(de)加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分(fēn)相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳在(zài)加工的(de)过程(chéng)中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分(fēn)因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的(de)时间要稍微长一些，如(rú)果是(shì)刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继续食用的(de)，过期(qī)一(yī)段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质反应了(le)则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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