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柴火鸡能够(gòu)加(jiā)啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒(jiǔ)的。

　　能够。没问(wèn)题的，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡(jī)时参加啤酒,能(néng)够(gòu)替代水,使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够给菜肴添加一些共同的香味。但需求留意(yì)的是,假如运(yùn)用啤(pí)酒,就需(xū)求相应(yīng)削(xuē)减(jiǎn)豆瓣酱的(de)用量,由于豆瓣酱(jiàng)也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗(ma)仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面团是活(huó)面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后制(zhì)造的面食，而(ér)没有酵(jiào)母发酵直接加水(shuǐ)和的面便(biàn)是死面。

　　面团是面(miàn)粉和其(qí)他成(chéng)分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其他成分的混(hùn)合物，具有(yǒu)满足(zú)的(de)硬度可(kě)资(zī)揉(róu)捏或(huò)卷绕。

　　将恰当(dāng)的(de)水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉等(děng)）之中，经调制使(shǐ)粉粒彼此粘结而(ér)构成(chéng)的用来制造半制品或制品的团、浆(jiāng)的总(zǒng)称。

　　面(miàn)团中(zhōng)含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少数维(wéi)生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质(z美国管得了比尔盖茨吗hì)，口味多样，食用便(biàn)利，在日常日子中颇受人们(men)喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域十分有名的一种菜(cài)肴(yáo)，吃起来的(de)话滋味(wèi)也(yě)是很回味的，十(shí)分(fēn)的稠密，但一(yī)般来说很少的(de)人会在(zài)家里边去(qù)制造(zào)这道菜的，究(jiū)竟假如是(shì)想要做出来正宗的(de)柴火(huǒ)鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话就(jiù)会导致很多在(zài)城市中的人根本就没有办法(fǎ)常常的(de)吃到这道菜(cài)要，所(suǒ)以说(shuō)才会(huì)使(shǐ)得很多人都(dōu)想要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用(yòng)柴火(huǒ)或(huò)碳火在简(jiǎn)易灶(zào)台(tái)上炒(chǎo)制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡(jī)而且(qiě)砍好(hǎo)b、预备(bèi)着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将(jiāng)切(qiè)好的(de)鸡(jī)肉下(xià)锅炒制(zhì)，炒至(zhì)黄色但(dàn)不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味(wèi)出(chū)来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜(cài)，贴(tiē)玉米(mǐ)馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现(xiàn)代(dài)都市的(de)人们(men)现已远离天然、远离森林(lín)很久了，现在家里都是用(yòng)天然气煮饭(fàn)，更是忘了那悠远的生火煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然看(kàn)到有家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄子(zi)切块并(bìng)用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋(dàn)并加少数(shù)面粉拌(bàn)和均匀(yún)，直到(dào)鸡块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸(zhà)点葱姜和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅(guō)里(lǐ)煸炒，直到炒(chǎo)成(chéng)金黄色(sè)。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适(shì)量的盐、酱油和(hé)水。

　　然(rán)后面(miàn)粉加水(shuǐ)和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多揉几下，等锅(guō)里(lǐ)开了，就(jiù)能够把锅贴(tiē)贴(tiē)在菜周围(wéi)，记住饼的下部分(fēn)要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大(dà)火烧一会，在小火焖一会(huì)，等碗里的水热了，就能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住(zhù)了鸡特有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜(suàn)仔25克(kè)香(xiāng)菜段(duàn)15克八角(jiǎo)、花(huā)椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料(liào)酒炖至九老练，捞出待(dài)用；三黄鸡治净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段(duàn)，别离(lí)飞一(yī)水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡(jī)蛋，加少(shǎo)数精盐(yán)、味精，接着掺(càn)入适(shì)量清水揉(róu)成软硬适美国管得了比尔盖茨吗(shì)中(zhōng)的面团。

　　随后(hòu)把面团下成25克重的剂子(zi)（约16个(gè)），团成团(tuán)，用清(qīng)水略浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小火渐渐(jiàn)烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝(shàn)段，烹(pēng)入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将干(gàn)时，添入高(gāo)汤，倒入(rù)蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后再下少(shǎo)数(shù)老抽(chōu)调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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