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牛心顶是黄喉吗

　　牛心顶是(shì)黄喉的。

　　黄喉与牛心顶的区别:

　　1、来(lái)源不同

　　黄喉(hóu)来自(zì)于猪、牛等家畜的大(dà)血管，一(yī)般为主动脉，又称心(xīn)管。牛(niú)的心脏(zàng)顶部连接血脉和心脏的组织。韧性较高，可以(yǐ)入(rù)菜。

　　2、主要成分不(bù)同

　　黄喉主(zhǔ)要成(chéng)分是平滑肌(jī)，属蛋白质，相对于肝(gān)、胃等(děng)内(nèi)脏营养价值高一些。牛心定的(de)主要成分是组织(zhī)。

　　3、口感不同(tóng)

　　黄喉较厚，口感比猪黄喉口(kǒu)感更好。但牛黄(huáng)喉处理起来较为麻烦，若处(chù)理(lǐ)不(bù)好，口感很绵，嚼不动，不(bù)过(guò)专业吃货很多都爱吃牛黄(huáng)喉(hóu)。牛心顶由于(yú)它(tā)的(de)韧性很高(gāo)，所以用酱炒出(chū)来(lái)后(hòu)口感既脆嫩又爽(s汉语拼音u在什么时候上面加两点，拼音里的u什么时候加点huǎng)口。

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　　1、牛心(xīn)管（牛黄喉）是牛心脏的主动脉血管。

　　2、黄(huáng)喉是(shì)火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般(bān)为主(zhǔ)动脉(mài)，又称心管(guǎn)，常被误解为食管或气(qì)管，在火锅菜肴中又(yòu)分为(wèi)发制黄喉(hóu)和鲜黄喉，在火锅(guō)中重(zhòng)要的(de)特点(diǎn)就(jiù)是爽脆。

　　3、火锅涮烫菜(cài)品(pǐn)中，牛黄喉(hóu)较厚，口(kǒu)感比猪黄喉口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　但(dàn)牛黄喉(hóu)处理起来(lái)较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动。