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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适(shì)消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到(dào)颗粒状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的次(cì)序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有(yǒu)时(shí)会(huì)是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉(fěn)两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为(wèi)款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销(xiāo)全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每(měi)年(nián)以数(shù)百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国(guó)内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即(j一声不吭的意思是什么，一声不吭的意思和造句í)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；一声不吭的意思是什么，一声不吭的意思和造句p>

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈货则(zé)色带灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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