淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要(yào)用(yòng)淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想到(dào)这个淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了(le)这是水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例(lì)也可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西(xī),使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的(de)话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的(de)放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在快熟的(de)时(shí)候弄。

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