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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量(liàng)元素(sù)及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的(de)养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等(děng)成(chéng)分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉(fěn)两边(biān)是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的(de)，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)足疗买钟出去是睡觉吗，怎么跟宾馆前台说要服务，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适(shì)合(hé)老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县(xiàn)三(sān)家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产各地习(xí)气不同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的(de)色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气(qì)的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投(tóu)入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽(huī)、江西(xī)、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、足疗买钟出去是睡觉吗，怎么跟宾馆前台说要服务汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白(bái)而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可(kě)，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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