一年之计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末(mò)、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中(zhōng)的(de)上品(pǐn)，有“weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐(yán)出(chū)锅。

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