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藕粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的(de)，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其(qí)他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共(gòng)同的(de)浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易(yì)消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫(jiào)真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千(qiān)年之(zhī)前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的(de)珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提(tí)高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系很大，主谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄(báo)片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也(yě)有出产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主(zhǔ)产区(qū)粉的(de)标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄(báo)而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微(wēi)红，用(yòng)冷(lěng)开(kāi)水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器(qì)皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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