面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:相遇时间的公式 相遇时间怎么求100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比(bǐ)例是多(duō)少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸性(xìng)的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性食(shí)物.何谓酸(suān)性(xìng)或(huò)碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性(xìng)食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化(huà)吸收和(hé)代谢后(hòu)产(chǎn)生的阳离子或阴(yīn)离子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占优势的则(zé)属(shǔ)碱性食(shí)物(wù);而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多(duō)少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的(de)最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境(jìng)温度，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右(yòu)的(de)温度处进行2次醒发(fā)，在(zài)家(jiā)中(zhōng)可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等(děng)锅内环(huán)境(jìng)温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面盆放入锅(guō)中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春秋季方(fāng)法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在(zài)家里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于(yú)温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同(tóng)的季节(jié)可以适量(liàng)的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出(chū)来的面食口感(gǎn)会有些发(fā)酸，放(fàng)多(duō)了(le)也会提高发酵速度，不过并不会对身体有(yǒu)太大的影响(xiǎng)，如(rú)果(guǒ)还没有蒸，可以将面放(fàng)置(zhì)作为老面，然后混合进(jìn)入新面重(zhòng)新发酵即(jí)可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出(chū)来的面(miàn)食(shí)会更加松软(ruǎn相遇时间的公式 相遇时间怎么求)香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母和白(bái)糖才(cái)是(shì)最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温(wēn)存放就可以(yǐ)，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉(fěn)，那就(jiù)要把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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