螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这(zhè)种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不(bù)会影响到(长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心dào)螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的(de)。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时(shí)间会长一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心拌均(jūn)匀就可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来(lái)源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独(dú)特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会(huì)散发出一股独特(tè)的(de)味道(dào)，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的气(qì)味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上头辅料多食材(cái)丰富(fù)

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