家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快(kuài)，如果(guǒ)掌握(wò)不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是(shì)含上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它(tā)在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分(fēn)都是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体(tǐ)使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的温度(dù)直接传递(dì)给食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处理不好的(de)话，会使上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还(hái)是(s上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗hì)熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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