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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量(liàng)及热(rè)量(liàng)，多为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机种维生素及矿物(wù)质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色(sè)通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则(zé)没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明(míng)度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前(qián)者在(zài)小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是(shì)随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地(dì)习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次(cì)晾(liàng)干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制(zhì为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块(kuài)；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机(hé)后(hòu)色更(gèng)红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很(hěn)快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或(huò)置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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