干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不(bù)要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为(wèi)由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却(què)。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮无锡市是几线城市(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟(yān)熏，不可直(zhí)接(jiē)食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在(zài)盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了无锡市是几线城市后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再(zài)洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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