为什么(me)公(gōng)鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤(tāng)时，朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗人们更喜欢和(hé)母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美(měi)味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这(zhè)要看个(gè)人(rén)的(de)体质(zhì)了。

　　要是给孕妇(fù)吃(chī)的话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的(de)辅助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有(yǒu)营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐(gān)、肌酸和(hé)含氮(dàn)物(wù)质(zhì)会更(gèng)加的(de)丰富，更有(yǒu)利(lì)于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是(shì)不够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一(yī)些，要是直接使用热水(shuǐ)的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养物质(zhì)不能很好的(de)析出到汤(tāng)里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己养(yǎng)的(de)土(tǔ)鸡(jī)或者老(lǎo)鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处(chù)理(lǐ)干净(jìng)以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的，因为自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一(yī)些(xiē)磷元素和(hé)杂质(zhì)的油脂。

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