淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原(yuán)因吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和水的(de)比例会(huì)是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替(tì),面(miàn)粉和淀粉适(shì)量中不同的(de)东西(xī),使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的(de)话不(bù)能(néng)让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一(yī天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物)两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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