淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给(g大学几乎都开过房，大学谈恋爱的都开过房吗ěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的(de)原因(yīn大学几乎都开过房，大学谈恋爱的都开过房吗)吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的(de)比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原(yuán)因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用的(de)话不(bù)能让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的(de)时候(hòu)弄。

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