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一个立一个羽念什么字家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪个(gè)对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(一个立一个羽念什么字tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　各有优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合(hé)厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比(bǐ一个立一个羽念什么字#ff0000; line-height: 24px;'>一个立一个羽念什么字)较(jiào)好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是(shì)导(dǎo)热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个(gè)问题我们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造(zào)，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。