银耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多(du831143是什么意思ō)放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银(yín)耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我(wǒ)们(men)吃起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的(de)，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜色(sè)很黄，831143是什么意思摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是(shì)为了(le)使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于(yú)经(jīng)过加工的干银(yín)耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中(zhōng)含(hán)有一(yī)种(zhǒng)卟(bǔ)啉(lín)类光感物质(zhì)，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适(shì)症(zhèng)状，而(ér)干(gàn)银耳在加工的(de)过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常见的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚(gāng)过期的(de)银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期一(yī)段时(shí)间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了(le)则不建议继续食用。

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