3、市场上销售(shòu)的海带(dài)有淡干品(pǐn)和(hé)咸干品。

　　淡干海(hǎi)带含水分少，含盐量低，是将鲜海带(dài)在日光下晒(shài)制而成(chéng)的。

　　咸(xián)干海带含水量略高，含盐量也高，它是通过一层海带一层(céng)盐(yán)地腌(yān)制后晒(shài)于而成的。

怎样(yàng)辨别海带的好坏

　　如何识(shí)别化(huà)学加工过的海带

　　看颜(yán)色

　　褐(hè)绿、土黄的海带才正常。

　　褐绿色(sè)或者土黄色的海带是(shì)比较正常的颜色;墨绿色的海带(dài)是鲜海带经过(guò)烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐(yán)渍(zì)、脱水(shuǐ)等工序加工而成，一(yī)般用(yòng)作凉拌(bàn)菜;而翠绿色的海带可(kě)能是经过添加色素浸泡而成，消费者在选择时要特别注意。

　　凭手感

　　褐绿色(sè)的海带挑选(xuǎn)黏性大(dà)的，墨绿(lǜ)色的海(hǎi)带(dài)经过加(jiā)工后，表面就没有什么黏性了。

　　经过化学处理(lǐ)的(de)海带，摸(mō)起来(lái)没有韧性。

　　闻味道

　　没经(jīng)过漂染(rǎn)的海带，海鲜的味(wèi)道比(bǐ)较(jiào)浓厚，经过(guò)漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所减少。

　　此外，干海带选带(dài)白霜的(de)。

　　海带(dài)含碘高并含有一种叫(jiào)做甘露(lù)醇的(de)物(wù)质(zhì)，这两种(zhǒng)物质会(huì)呈(chéng)白色粉末状附(fù)着在干海(hǎi)带表面(miàn)，因此，挑选表面有白霜的深(shēn)褐色(sè)干海带是

　　比较(jiào)好的。

　　如果干(gàn)海带呈(chéng)现部分(fēn)红(hóng)色或者部(bù)分黄色就不要选择了，这(zhè)样(yàng)的(de)海带有可(kě)能是被污染的，质量(liàng)和营养价值会差一些(xiē)。

　　另外，干海带也有浓厚的(de)海鲜(xiān)味，如果(guǒ)

　　出现了(le)其他异味，说明海带的质(zhì)量也打了折(zhé)扣。

　　海带是含碘最高的(de)食品，还含有一种贵(guì)重营养药(yào)品——甘露醇(chún)。

　　海带历的碘(diǎn)和甘露醇，多(duō)附在它的表层(céng)，尤(yóu)其(qí)是甘露醇(chún)，呈白色粉状(zhuàng)附在(zài)海带的表面。

　　因此，白色粉末附着的多少(shǎo)是测定海带质量(liàng)高低的首要条(tiáo)件。

　　这是鉴别的方法(f裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思ǎ)之一(yī)。

　　其次，海(hǎi)带的叶子以(yǐ)肥厚，够长够宽为(wèi)佳。

　　第三，海带的颜色以紫中微黄，近似透明为优。

　　第四，海带(dài)经加工捆绑后，以无杂(zá)质，整洁干净，无霉变的为合格(gé)品。

　　海带是公认最(zuì)有营养的(de)食物，它可是碱(jiǎn)性食(shí)物(wù)，而(ér)且价格非常便宜，多(duō)食(shí)用对健(jiàn)康是非常有益的。

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