螺(luó)蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试试能不(bù)能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不(bù)能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可(kě)，最(zuì)后(hòu)倒(dào)入(rù)配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后(hòu)加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食(shí)品，发酵过(guò)程中自然会(huì)产生一(yī)些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的(de)味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)过渡句是什么意思，过渡句是什么意思 举个例子底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)过渡句是什么意思，过渡句是什么意思 举个例子蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中的(de)气(qì)味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰(fēng)富

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