螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)绥化去年疫情 绥化是几线城市出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加(jiā)了(le)酸笋所以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自(zì)己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于(yú)其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建(jiàn)议(yì)冷水下(xià)锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会(huì)更(gèng)烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来(lái)，再(zài)放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独(dú)特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集(jí)就详(xiáng)细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉(ròu)食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜(x绥化去年疫情 绥化是几线城市iān)味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)绥化去年疫情 绥化是几线城市）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料(liào)多食材丰富

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