银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的(de)香味，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么(me)纯净的(de)，很多都(dōu)是(shì)白色中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一(yī)些(xiē)，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更加的(de)好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳(ěr)的时(shí)候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色(sè)的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的(de)成分(fēn)，食(shí)用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何(hé)的(de)加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比(bǐ)于经(jīng)过(guò)加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物(wù)质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等(děng)不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在(zài)加工的(de)过(guò)程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来(lái)为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹说(shuō)，干银(yín)耳中不含(hán)有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期(qī)一(yī)段时(shí)间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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