淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。<中国飞机事故率是多少line-height: 24px;'>中国飞机事故率是多少/p>

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的,若是(shì)使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的(de)时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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