为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会(huì)显得清澈而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对(duì)较低(dī)，炖鸡(jī)汤(tāng)时(shí)，容易炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会(huì)更美味、更有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火气大的人不应(yīng)该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这(zhè)会(huì)加重患者的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话(huà)可以选择母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少以及(jí)头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温(wēn)补作用较(jiào)强(qiáng)，比较适合阳(yáng)虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养是(shì)其含有的丰富蛋白质(zhì)和(hé)脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡(jī)的生长周期会比公(gōng)上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质(zhì)会(huì)更(gèng)加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味(wèi)道会更加(jiā)的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是(shì)不(bù)够的，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水会更(gèng)好一些，要是直(zhí)接使(shǐ)用热(rè)水(shuǐ)的话，会导致(zhì上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好)鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇热后(hòu)马上凝(níng)固，从而(ér)导致内部(bù)的营养物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提(tí)前(qián)放(fàng)盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是炖自己(jǐ)养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时候(hòu)是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖(dùn)出(chū)营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好(hǎo)要事(shì)先焯(chāo)水，因(yīn)为买来(lái)的(de)鸡肉中，会还(hái)有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还(hái)含(hán)有(yǒu)一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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