家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，enjoy可数吗，joy可不可数又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工(gōng)艺(yì)。

　　）enjoy可数吗，joy可不可数p>

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己的(de)真(zhēn)实需求来选择才是最主要(yào)的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就(jiù)是(shì)前期开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会(huì)得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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