金融界(jiè)4月(yuè)23日(rì)消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关概(gài)念股出现异动(dòng)，如得(dé)利(lì)斯(sī)、惠发食(shí)品、龙大美食、西王(wáng)食品(pǐn)等等，在投资者互动平台(tái)，也有不少上市公司被投资(zī)者问及(jí)相关问题，现在，券商分析师们也开始动(dòng)起来，实(shí)地调(diào)研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团队(duì)发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核(hé)心观点如下：本周我们调研了(le)淄博烧(shāo)烤的(de)大(dà)体情况：随(suí)着线下(xià)消费场(chǎng)景的复苏，颇具(jù)特(tè)色的淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度持(chí)续升高，带动市内(nèi)大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄(zī)博五一期间的酒店民宿均(jūn)已订(dìng)满，订单量为2019年(nián)同期的(de)800％。淄博主流(liú)烧(shāo)烤店(diàn)客单价（不(bù)含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有(yǒu)部分食客(kè)自带白酒。据我们走访和(hé)当地居民反映，淄博地区烧烤消费(fèi)佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人(rén)单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着(zhe)五一出行(xíng)高(gāo)峰和烧烤(kǎo)等(děng)餐饮旺季的到(dào)来，叠(dié)加2023年(nián)气温可能创新高，我们预计包括烧烤场景在(zài)内的啤酒消费动(dòng)销有望加速(sù)。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸(xī)引(yǐn)周边(biān)地(dì)区大学生组团前来体(tǐ)验，后随(suí)着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络(luò)绎不绝。我们(men)认(rèn)为淄博烧烤大(dà)火主要(yào)源自良好的口碑(bēi)和体验感，尤(yóu)其(qí)是淄博地(dì)区特(tè)有的“方桌火(huǒ)炉(lú)小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费者来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流程(chéng)，该团队还在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差(chà)异(yì)主要(yào)体(tǐ)现在肉(ròu)质和腌制过(guò)程上，当地市民除(chú)了选择以(yǐ)上“网(wǎng)红店”，也会前往其他(tā)小店(diàn)（如社区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚(shèn)至会(huì)驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭回(huí)族镇(zhèn)吃(chī)烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇主(zhǔ)要使用长(zhǎng)形(xíng)小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规模(mó)较大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周边几家(jiā)烧(shāo)烤店(diàn)，形成“烧(shāo)烤一条(tiáo)街”的集(jí)聚效(xiào)应(yīng)，许多游客即便排不(bù)上(shàng)号也会来现(xiàn)场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观(guān)察，该团(tuán)队解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群以中青年为主，时(shí)间相对灵活的大学生群体往(wǎng)往选(xuǎn)择工作日乘坐高(gāo)铁前(qián)来打卡体验，周(zhōu)末不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌(pái)来看包括但(dàn)不限于山(shān)东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面(miàn)积和客流量较大的地方也有不少主播过来探店，淄博(bó)市政府(fǔ)出动了大量(liàng)工作人员监督规范其行为，整体上网红(hóng)直播并不影(yǐng)响其他(tā)游客的(de)体(tǐ)验(yàn)。

　　同(tóng)时该团队还(hái)发现，在烧烤的带动下，淄博(bó)的八大局街区(qū)、各(gè)个景点(diǎn)/商圈(quān)客流量(liàng)都(dōu)有了(le)明显提升(shēng)。

　　该(gāi)团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采取了一系(xì)列(liè)措施保障和丰富游客体验，热(rè)度(dù)有望延续。

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