咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什(shén)么肉做的(de)？关(guān)于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)以及咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的，咕(gū)噜(lū)肉是什(shén)么(me)？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的由(yóu)来，咕(gū)噜肉(ròu)的制(zhì)造等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你收拾(shí)以下的日子常(cháng)识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造(zào)口(kǒu)感(gǎn)就没(méi)那么好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在广东的各(磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的gè)大(dà)酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜(lū)肉，咕咾肉作为(wèi)欧美(měi)人士(shì)最了解的我国菜之一(yī)，常见于我国(guó)以外的(de)唐人街的(de)饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上(shàng)菜时(shí)香气四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首(shǒu)要放(fàng磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的)咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加(jiā)生粉以封住肉(ròu)的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉(ròu)的(de)来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历(lì)史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进程便(biàn)是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加(jiā)蛋清(qīng)和玉米淀(diàn)粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的(liàng)炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验能(néng)够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块(kuài)放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅(guō)，放入小西红(hóng)柿和(hé)适量西红柿(shì)酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋(zī)味，觉得甜了(le)就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰当(dāng)一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系(xì)粤(yuè)菜菜系(xì)中(zhōng)很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒2勺，西红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回(huí)来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至(zhì)7成(chéng)热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假(jiǎ)如(rú)是(shì)罐头(tóu)，能够削(xuē)减成2匙或者是(shì)一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀(dāo)，是为了协助入(rù)味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单(dān)致使(shǐ)肉质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是添加(jiā)白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗(xǐ)净切(qiè)块，然(rán)后淡(dàn)盐水浸(jìn)泡(pào)。

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