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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一(yī)步(bù)：买葡萄选购葡萄(táo)时(shí)，可以挑(tiāo)选一些熟(shú)透的葡萄(táo)，哪怕是(shì)一(yī)颗颗散落(luò)的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是(shì)可(kě)以用来制作(zuò)葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮(pí)很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人(rén)，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了(le)一些葡(pú)萄皮特有的(de)营(yíng)养(yǎng)。

　　第三步(bù)：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在(zài)能漏(lòu)水(shuǐ)的容器当中，等(děng)葡萄表面没有水珠就可以倒入(rù)酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛(tán)子可以(yǐ)是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精(jīng)发(fā)生(shēng)化学反应，并产生一些(xiē)有毒(dú)物(wù)质，危(wēi)害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在(zài)葡萄上面，葡(pú)萄(táo)和(hé)糖的比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不能不放(fàng)糖(táng)，因(yīn)为糖是葡萄发(fā)酵的重要(yào)因素(sù))。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小(xiǎo)店(diàn)要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处(chù)保存，平时不要随意去翻(fān)动或打(dǎ)开盖子(zi)。

　　第七步：启封(fēng)天(tiān)热时(shí)，葡(pú)萄发酵(jiào)时间需要20天至一(yī)个月左右，现在这(zhè)个季节(jié)做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可以(yǐ)直(zhí)接喝葡萄(táo)酒了。注意(yì)，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了(le)。启封连云港灌南邮编号是多少后，每一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖(gài)好酒坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的(de)风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意(yì)外观新鲜(xiān)，果穗(suì)大(dà)小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外(wài)面(miàn)有(yǒu)霜的品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄(táo)时，果粒紧实，种子(zi)掉(diào)落较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般成熟(shú)度适中的(de)果(guǒ)穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候试(shì)试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是最不(bù)甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄(táo)，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一(yī)般(bān)比(bǐ)较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡萄用(yòng)手轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明(míng)葡萄(táo)不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓(nóng)，味(wèi)甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不(bù)好的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最下面的(de)一颗往(wǎng)往由于光(guāng)照程度(dù)最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多(duō)许(xǔ)多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完(wán)全不(bù)加热，其中(zhōng)的维生素能最(zuì)大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真(zhēn)实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生素(sù)C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄(jiā)和(hé)黄瓜为(wèi)试验对象(xiàng)，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而(ér)炒番茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之(zhī)后(hòu)，还(hái)会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化(huà)酶类，它们在细(xì)胞中平日(rì)独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分(fēn)就会(huì)混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失(shī)，有保健作用的(de)多酚类物(wù)质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜(cài)在(zài)制(zhì)作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和(hé)其他抗氧化物质会(huì)有(yǒu)很大(dà)的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时(shí)候不吃青菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在(zài)此之(zhī)外，可以再(zài)加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸(fèi)水短(duǎn)时快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减少营养(yǎng)物质的(de)损(sǔn)失(shī)。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的(de)时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实很不错(cuò)。

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