家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的(de)好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区(qū)别。

将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量(liàng)的(de)硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械立(lì)体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料特性(xìng)和铸(zhù)造(zào)过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》(guō)体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：