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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量(liàng)及我们人类属于什么动物，人类属于什么动物门热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会(huì)是(shì)片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度(dù)都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏(huài)，简述(shù)加(jiā)工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三(sān)千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和(我们人类属于什么动物，人类属于什么动物门hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不(bù)如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自(zì)立(lì)冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候(h我们人类属于什么动物，人类属于什么动物门òu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破(pò)坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削(xuē)片(piàn)用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺(yì)流程进(jìn)行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色(sè)暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润(rùn)，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久(jiǔ)色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平(píng)，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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