银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右(yòu))，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿(shī)发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许(xǔ)试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那(nà)么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些(xiē)成分将原本发黄(huáng)的(de)银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银(千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗eight: 24px;'>千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗>yín)耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过(guò)太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡等(děng)不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建议(yì)选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质(zhì)期是(shì)18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品的实际可(kě)食用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过(guò)期的(de)银耳(ěr)没有(yǒu)出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继(jì)续(xù)食用。

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