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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要(yào)区别在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型eight: 24px;'>冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高(gāo)温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材料特性和(hé)铸造过程，我们(men)来看看生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打(dǎ)，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自己的真实(shí)需求(qiú)来选择才是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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