淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是(shì)水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的(de)比(bǐ)例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文wèi)什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中，司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放(fàng)置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文>

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的(de)东西,使用面粉的(de)话是(shì)达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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