一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜(cài)末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱ng>02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有(yǒ一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱u)大量维生素和钙、铁、蛋一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代(dài)替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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