为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别(bié)公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡(jī)一起炖，因为公(gōng)鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得(dé)清澈而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美味(wèi)、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风患者(zhě)和火(huǒ)气大的人不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会加重患者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是(shì)母鸡这要看(kàn)个人的体质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话(huà)可以选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后(hòu)乳少(shǎo)以及头晕(yūn)患者的调补，特别适(shì)合(hé)阴血虚患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以(yǐ)选择公鸡(jī)。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含(hán)有(yǒu)的丰(fēng)富蛋白质和(hé)脂(zhī)肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营(yíng)养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐(gān)、肌(jī)酸和含(hán)氮物(wù)质会更加的(de)丰富，更有(yǒu)利于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味道会更(gèng)加的鲜(xiān)美(měi)，但是只有鸡汤(tāng)是不够中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省的，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡(jī)汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用热水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白质(zhì)遇(yù)热(rè)后马上凝固，从而导致内部的(de)营养(yǎng)物质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需(xū)要焯(chāo)水的(de)，因(yīn)为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯(chún)正，不需(xū)要(yào)焯(chāo)水，也能炖出营养嫩(nèn)白的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来的鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好要(yào)事先焯水(shuǐ)，因(yīn)为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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