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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是(shì)可(kě)以酿酒的。

　　可(kě)以，不(bù)同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡(pú)萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价位(wèi)相对较低(dī)。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用来制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄(táo)表皮很(hěn)可(kě)能残(cán)留农药，清(qīng)洗葡萄(táo)的(de)环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡(pú)萄(táo)。一些(xiē)爱干(gàn)净(jìng)的人，喜欢把葡萄去(qù)皮(pí)后酿(niàng)酒，这也未尝不可(kě)，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡(pú)萄表(biǎo)面没(méi)有水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻(bō)璃瓶，但不主(zhǔ)张用(yòng)塑料容(róng)器(qì)，因为塑料很(hěn)可能会与酒精发生化学反应，并(bìng)产生一些有(yǒu)毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲(jìn)一(yī)握(wò)，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃(chī)甜的(de)朋友，可以放2斤(jīn)糖，但(dàn)是(shì)不(bù)能不放糖，因为糖是(shì)葡(pú)萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保存将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后(hòu)糊(hú)住(zhù)封口。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时不要(yào)随意去(qù)翻动或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封天热时，葡(pú)萄发酵时间(jiān)需(xū)要20天至一个月左右，现在这个季(jì)节(jié)做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注(zhù)意，如果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足一点，只需(xū)延迟启封时间(jiān)就行(xíng)了(le)。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同(tóng)的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意(yì)外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻(qīng)提(tí)起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱落，说(shuō)明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适(shì)中的(de)果穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较(jiào)亮(liàng)；比如(rú)玫(méi)瑰香(xiāng)黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡(pú)萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡(pú)萄(táo)是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡(pú)萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满(mǎn)，外(wài)有白霜(香港名媛是做什么的shuāng)的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄(táo)颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美(měi)人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不(bù)好的(de)葡萄往往带(dài)有酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关(guān)，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般(bān)情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多(duō)人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健(jiàn)康(kāng)的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维生(shēng)素能最(zuì)大(dà)限度地保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性(xìng)，专家对新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁后，营养素(sù)保(bǎo)留的(de)情况进行(xíng)了(le)测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生(shēng)素C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试(shì)验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验(yàn)数据(jù)表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失率(lǜ)高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率(lǜ)，甚(shèn)至比(bǐ)炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力(lì)会(huì)逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因为(wèi)果蔬(shū)中都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它们在细胞中(zhōng)平(píng)日(rì)独居一室，不(bù)和维生素C、多(duō)酚类物(wù)质(zhì)等抗(kàng)氧化成(chéng)分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬(shū)榨汁机，细(xì)胞(bāo)被绞碎(suì)破坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应(yīng)十分(fēn)迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素C就会大(dà)量损失(shī)，有保健作用的多酚类物质(zhì)也会被(bèi)迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的(de)纤维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其(qí)他抗氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因(yīn)此，吃饭(fàn)的时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替(tì)代的方法是错误的香港名媛是做什么的(de)。

　　建(jiàn)议每(měi)天要吃两盘(pán)少油烹调(diào)的熟(shú)蔬菜，在此(cǐ)之外，可以(yǐ)再加两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时(shí)快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝(hē)，减少抗氧(yǎng)化物质氧(yǎng)化分解的时(shí)间。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣应(yīng)尽量利(lì)用，可(kě)以加(jiā)一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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