家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时(s解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音hí)保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元(yuán)素(sù)在内，导致它(tā)在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是(shì)它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递(dì)给食材(cái)，突出(chū)起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需求来(lái)选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该(gāi)发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)一(yī)定要(yào)处理得当并坚(jiān)持(chí)保(bǎo)养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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