淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然(rán)调稀(xī)了这是水放多的(de)原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么(me)会(huì)变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时(shí),淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使(铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价shǐ)用(yòng)的(de)话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里(l铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价ǐ)就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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