一(yī)年之计在于(yú)春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽(chō正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算u)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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