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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳(tàn)水混合(hé)物和(hé)脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气(qì)触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其(qí)他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的(de)片(piàn)状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾再婚的家庭一般过得好不好，再婚的家庭一般过得好不好生活(bīn)，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载(zài)：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商(shāng)场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭(tíng)或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要(yào)有(yǒu)以下三(sān再婚的家庭一般过得好不好，再婚的家庭一般过得好不好生活)点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面(miàn)，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习(xí)气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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