面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊(a)？酵母粉(fěn)发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊(a)以及面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面的比(bǐ)例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵母的(de)比(bǐ)例是多少等问(wèn)题(tí)，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的(de)生活知识(shí)：

面是碱性(xìng)还是(shì)酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是指味(wèi)道(dào)酸(suān)或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代(dài)谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物(wù)如经代谢后产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势(shì)的(de)则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环(huán)境(jìng)温度，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度(dù)左右的温度处(chù)进行(xíng)2次(cì)醒(xǐng)发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆(pén)放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已(yǐ)经达(dá)到(dào)酵(jiào)母繁殖(zhí)的最(zuì)佳(jiā)温度，直(zhí)接放在家里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度(dù)对(duì)酵母发酵的效果会有所影响，因(yīn)此不(bù)同的季节可(kě)以适量的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口感会有(yǒu)些发酸(suān)，放(fàng)多了(le)也会提高发酵(jiào)速(sù)度，不过(guò)并(bìng)不会(huì)对身体(tǐ)有太(tài)大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放(fàng)置(zhì)作为(wèi)老(lǎo)面(miàn)，然后混(hùn)合进入新(xīn)面重新发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用(yòng)，盐(yán)会抑制酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖加(jiā)在一起使用，那(nà)么做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美(m5k是多少钱，5k是多少钱人民币an style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>5k是多少钱，5k是多少钱人民币ěi)的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉(fěn)常温存(cún)放就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉(fěn)，那(nà)就要把口(kǒu)密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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