银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是(shì)自(zì)然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味(wèi)道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那(nà)么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白(bái)色(sè)中带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是(shì)烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用(yòng)一些(xiē)成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对人体有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)没(méi)有经过(guò)任何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制; line-height: 24px;'>全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太(tài)阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的(de)过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水分因此很利于保(bǎo)存(cún)，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要(yào)稍(shāo)微(wēi)长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继续(xù)食(shí)用的，过(guò)期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应(yīng)了则不建(jiàn)议(yì)继续食(shí)用。

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