咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕(gū)噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的(de)由来(lái)，咕(gū)噜肉的制造等问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一(yī)些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好(hǎo)。咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是一(yī)道经典的粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美人士最了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。第(dì)一个传说指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气(qì)四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜(lū)肉。做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个传说。

　　第一个传(chuán)说(shuō)指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净滤(lǜ)干，切(qiè)小块，用刀尖(jiān)在(zài)每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分(fēn)钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉(liáng)，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放(fàng)入(rù)小西红(hóng)柿和适量(liàng)西(xī)红柿酱一(yī)同(tóng)炒，自己调理滋(zī)味，觉(jué)得甜(tián)了就加(jiā)点醋，觉得(dé)酸了(le)加点白糖(táng发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉)，假如(rú)觉得稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟(shú)了(le)就能(néng)够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤(yuè)菜菜系中很有特(tè)征的菜式(shì)之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为(wèi)首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各(gè)半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大(dà)匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来(lái)，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌(zhuō)面(miàn)呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜(xié)着切(qiè)，然(rán)后(hòu)反过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切(qiè发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉)成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块(kuài)上发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄(huáng)色，捞(lāo)出控干油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐(guàn)头，能够削减(jiǎn)成2匙(shi)或者是一匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少(shǎo)量(liàng)清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花(huā)刀，是(shì)为了协(xié)助入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉(fěn)，能(néng)够(gòu)裹(guǒ)的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温(wēn)太低(dī)，淀粉会(huì)掉落，油温太(tài)高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的用量或者是添加(jiā)白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后(hòu)淡盐水浸(jìn)泡。

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